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大廚手把手教你萬州烤魚配方做法!

時間:2019-01-04 15:16來源:未知 作者:diaohaiyan 點擊:
      吃過萬州烤魚的應當知道,其制作過程是先把整魚腌漬入味,待上火烤至外酥內嫩,再裝入不銹鋼盤里,澆上現炒出來的配菜帶味汁,上桌點火讓客人食用。由于做好的萬州烤魚油脂多、湯汁少,而制作過程中也需要通過油水混合液來把魚燒煮入味,因此,萬州烤魚的制作方法就顯得尤為重要。接下來華飛烤魚加盟總部大廚就為大家分享這道正宗萬州烤魚配方做法!
大廚手把手教你萬州烤魚做法!
      湯底配方:
      鹽5克,味精5克,料酒5克,豆瓣15克,海鮮醬2克,泡椒節50克,花椒20克,姜片15克,白糖5克,雞精15克,秘制鮮香膏15克,熟芝麻3克,老油200克,清湯200克,洋蔥100克,豆芽50克。(泡椒改刀成節,洋蔥、老姜切菱形塊)。
      烤魚腌制配方:
      草魚1500克,鹽12克,糖2克,生抽2克,胡椒粉1克,料酒3克,五香粉2克,芝麻2克,小蔥姜少許。
大廚手把手教你萬州烤魚做法!
大廚手把手教你萬州烤魚做法!
      烤魚方法:
      先將草魚宰殺,開背洗凈,魚厚的地方開一字花刀,加鹽,味精,料酒碼味,再放火上烤,中途刷香油,撒辣椒面,孜然面,熟芝麻,烤到外焦里嫩。
      調湯方法:
      炒鍋燒紅,加紅油,下泡椒節,豆瓣炒香,再加全部調料煮開即可。
      制作方法:
      烤盤底部放洋蔥,豆芽墊底(烤盤墊底材料隨意),再將烤好的魚放在上面,大蔥絲、花椒、辣椒干放在魚上面,用熱油澆在上面,最后放到香菜點綴即可。
大廚手把手教你萬州烤魚做法!
      以上就是小編公布的萬州烤魚配方做法,如果你對以上項目感興趣,想要了解萬州烤魚的具體操作流程,歡迎聯系華飛烤魚加盟總部!

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