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萬州香辣烤魚

時間:2014-09-11 13:28來源:未知 作者:admin 點擊:

  萬州烤魚配方

  材料

  主料:草魚1條、豬大排。

  配料:牛油、豆腐、西芹、生菜、花生、色拉油、食鹽、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉、香菜。

  做法

  1、從腹部將魚剖開,收拾干凈,撒鹽腌制。

  2、將魚放在火爐上用木炭燒烤。

  3、烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

  4、待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。

  5、熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。

  6、用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。

  7、在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。

  8、將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰,便可食用了。





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